#01  

什么是稻谷原米制品？  

稻谷原米制品是指稻谷经过适当加工生产出的保持原生米粒形态的制品，主要包括糙米、大米、留胚米、免淘米、发芽糙米和营强化大米等。  

#02  

什么是糙米，糙米有哪些营养价值?  

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，主要由三部分组成：  

zui外层为糠层，由果皮、种皮、糊粉层和次糊粉层组成，占整粒米的7％～9％；  

糠层再向里层为胚乳，占89％～90％；  

糙米部的下端部分为胚，占2.5％～3％。  

糙米因保留胚芽、米糠层，含有丰富的营养素和多种大米所缺乏的天然生物活性物质，如γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、γ-谷维醇、神经酰胺等，被证实具有抗癌、防治糖尿病、高胆固醇血症和肥胖症等功效，对人体健康和现代文明病的和治疗具有重要意义。  

#03  

什么是大米？  

大米（包括通常所说的精米、精白米、白米）是指糙米经过碾米加工，保留胚乳部分，除去部分或全部皮层的不同加工等级制品。一级大米中去净米胚和粒面皮层含量达90％以上，一级大米是日常食用zui多的。  

#04  

大米的碾米精度与营养价值  

大米由胚乳组成，主要成分是淀粉。稻谷在加工过程中，随着稻壳的去除、皮层的不断剥离、碾米精度的提高，成品大米的化学成分越来越接近纯胚乳。  

从营养角度来看，大米精度越高，淀粉的相对含量越高，纤维素含量越少，消化率越高，但某些营莽成分如脂肪、矿物质及维生素的损失也越多。从食用角度来看，精度高的米口感细、风味良好。